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“苏太”风肉成夏令美食

随着盛夏来临，传统夏令美食——风肉开始在苏城处处飘香。“苏太”风肉以“香”、“艳”、“鲜”、“嫩”的特点吸引了众多消费者，上市几年来，“苏太”风肉的销售量一直以翻番的速度增长。

　　风肉的加工制作在江浙一带已有好几百年的历史，在苏州，老百姓也有每到盛夏就吃风肉的习惯。过去，苏州市场上主要有出自浙江的“南风肉”和出自江苏苏北的“北风肉”两大特色系列产品，前者采用猪的前腿为主要原料，后者则采用猪的前腿连着条肉为主要原料。近年来，随着市场需求、市民口味变化等多种因素的影响，“北风肉”在苏州渐渐淡出市场，目前苏州市场上的风肉主要以“南风肉”为主。

　　苏州苏太企业有限公司为拓展产品多样化，特地聘请了有几十年“南风肉”加工制作经验的师傅前来指导风肉生产。目前，公司采用传统秘方，结合现代人口味要求，利用自产、自宰的优质无公害苏太猪肉为原料，在每年的冬至过后开始大规模加工生产风肉。苏太风肉要经过腌制、日晒、风干等十多道严格的传统工艺流程，结合现代化管理手段和质量关键控制点的监控，前后历经半年多时间才能形成安全卫生、色泽红润、香味浓厚、口感鲜美的风味特色。苏太风肉采用真空小包装的形式以专卖店销售，每一包风肉均有QS认证标记。“苏太”风肉是苏州目前唯一地产且获QS认证的安全健康风肉。

　　盛夏时节，一般人食欲会有所下降。风肉煲汤香浓味鲜，不仅口感好，而且还能开胃。用“苏太”风肉还可烹制出多道美味佳肴，其简单的食用方法通常为：用40摄氏度温水浸泡15分钟，擦洗后切片，与冬瓜、萝卜或肉骨头、小排、禽肉类食品一起，适量加些料酒煮汤即可。不放味精也鲜味十足